le QUatre temps végétal

Premier Temps

Amuse-bouches

Deuxième Temps

Asperge blanche crue et cuite, condiment à l’estragon et sarrasin et jus d’asperge grillée

Troisième Temps

Gnocchi de pomme de terre aux algues, salicornes et ail des ours

Tarte légumière, condiment herbacé

Quatrième Temps

Miel, mousse de lait et camomille, glace au pollen et fleurs de printemps

Mignardises

Accords mets et vins : 35€ 
Fromages : 15€

leS QUatre temps

Premier Temps

Amuse-bouches

Deuxième Temps

Asperge blanche crue et cuite, condiment à l’estragon, poutargue et sarrasin

Troisième Temps

Cabillaud nacré, betterave, condiment des fanes et amarante soufflée, hollandaise

Filet de veau rôti au four, pressé de chou rave et kimchi de daïkon,
Navets croquants et acidulés, jus de veau

Quatrième Temps

Miel, mousse de lait et camomille, glace au pollen et fleurs de printemps

Mignardises

Accords mets et vins : 35€ 
Fromages : 15€

leS Cinq temps

Premier Temps

Amuse-bouches

Deuxième Temps

Asperge blanche crue et cuite, condiment à l’estragon, poutargue et sarrasin

Troisième Temps

Saint-Jacques à cru, céleri et livèche. Furikake au corail de Saint-Jacques

Cabillaud nacré, betterave, condiment des fanes et amarante soufflée, hollandaise

Filet de veau rôti au four, pressé de chou rave et kimchi de daïkon,
Navets croquants et acidulés, jus de veau

Quatrième Temps

Tarte soufflée au chocolat Ceïbo 64% bio. Glace à la noisette et gelée cacao

Cinquième Temps

Mignardises

Accords mets et vins : 50€ 
Fromages : 15€